食品添加物>香辛料と殺菌料の秘密

食品添加物の種類
用途名の併記が必要
・甘味料
・保存料
・着色料
・酸化防止剤
・増粘安定剤
・漂白剤
・防かび剤
・発色剤など
一括名表記が可能
・かんすい
・ガムペースト
・イーストフード
・酵素
・調味料
・苦味料
・酸味料
・チューンガム酸化剤
・光沢剤
・乳化剤
・豆腐凝固剤
・膨張剤
・ph調整剤など
その他
・結着剤
・強化剤
・酸・アルカリ剤
・殺菌料、
・抽出溶剤消泡剤
・離型剤
・ろ過助剤
・香辛料抽出物など
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香辛料抽出物について
その他の香料抽出物は、有効成分として天然の
香辛料を濃縮したもので、主に加工した食品や
調理加工品の調味料などに使われています。
主にシナモン、クローブ、オールスパイスなどの
香味物と、トウガラシ、わさび、コショウなどの
辛味物があります。
殺菌料についてその他の殺菌料は２つに分別
されています。

・酸素系(過酸化水素など)
主にかずのこなどの殺菌に使用されています。
・塩素系(次亜塩素酸ナトリウムなど)
主に魚介類や野菜類の殺菌に使用されます。
殺菌料は、微生物が食品や器具などを汚染して、
食中毒などが起こらないようにするために使われます。
使用時は、臭いや味が変わりますが、使用後には
完全に除去されるので、食品には全く影響はありません。
これは加工助剤で、表示は免除されてます。