食品添加物>ヨーグルトと食品添加物の秘密

牛乳には、一般の食品とは違う規定で食品衛生法
の決まりで、食品添加物を使う事を一切禁じています。
ヨーグルトには、甘味料を加えたものて甘味を
増したものや、香料を加えて発酵臭を抑えて
いい香りにしたもの、寒天などを加えて舌触りを
良くしたものなどがあります。
ヨーグルトに使用する食品添加物
・甘味料(アスパルテーム、ステビア抽出物など)
甘味をつける効果があります。
アスパルテームの甘味は、砂糖の約200倍あります。
虫歯にならず、炭酸飲料やダイエット甘味料などに
使われいます。

アスパルテーム中のフェニルアラニンと言う成分は、
フェニルケトン尿症の方は制限しなくてはいけません。
・香料(レモンフレーバーなど)
香りをつけて風味をよくします。
・糊料(ペクチン)
粘り気をつけて舌触りを良くします。
柑橘類やリンゴなどの果物から水で抽出して作られ、
耐熱性に優れていてゼリーやクリームチーズなどに
使われています。
・着色料(ベニコウジ色素)
食品に色をつける効果があります。

食品添加物

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