食品添加物>甘味料の種類の秘密

甘味料は２種類に分類されています
・高甘味度甘味料・・・主に低カロリー甘味料
として使われ、砂糖の十倍以上の甘味があります。
・低甘味度甘味料(Dキシロース)は、加熱すると
変化し、砂糖よりも甘味が低いです。
主な甘味料
・キシリトール
砂糖とほぼ同等の甘味で、さわやかな冷涼感
のある甘みです。

インシュリン非依存性の甘味料でもあります。
主に、ガムや飴、チョコレートなどに使用されます。
甘味料(キシリトール)と表示されます。
・アスパルテーム
砂糖の約200倍の甘みがあり、砂糖に似ている
甘さです。
虫歯にならず、ダイエット甘味料としてヨーグルト
などに使われています。
甘味料(アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物)
と表示されます(義務)。

フェニルケトン尿症という疾患があり、罹患した人は、
フェニルアラニンの摂取量を制限しなくては
いけないからです。
・ステビア抽出物
南米原産のステビアの葉から作ります。
砂糖の約300倍の甘みがあります。他の甘味料
と使用することで、
質がよくなるため、ほとんど他の甘味料と
使用されます。
甘味料(ステビア)と表示されます。