食品添加物>炭酸飲料と食品添加物の秘密

コーラなどの炭酸飲料は糖類と、
希釈したいろいろな食品添加物を混ぜ合わせた
シロップを、冷ましながら炭酸ガスを圧力と
一緒に加えたものです。
いろいろな食品添加物が使われています。
・香料(レモン香料、オレンジ香料など)
香りを増強し、個性を出します。
食品に使う香料は、フレーバーと呼ばれ、いろいろな
種類があります。
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香料と一括で表示されます。
・酸味料(クエン酸、DL-リンゴ酸、L-酒石酸など)
酸味料は、炭酸飲料やヨーグルト、更にはマヨネーズ
などに使用されていて、清涼感や味わいを向上
させる酸味を加えて、強化します。
食品を長持ちさせるためにPHを下げることで、
微生物を抑制する効果があります。
クエン酸は、柑橘類の酸味成分で、フルーツ系
の酸味を加えます。

L-酒石酸は、ぶどうに含まれている成分で、
爽快な酸味を加えます。
・着色料(カラメル色素、食用黄色4号など)
見た目にインパクトを与える効果と食品を着色
する事で、果実の香りなどに個性をを与えます。
・炭酸(炭酸ガス)
炭酸を加えて清涼感を出します。