食品添加物>酸化防止剤の種類と秘密

酸化防止剤の作用
・果実加工品などの変色を防止します。
・油脂食品の酸化で起きる風味や色の劣化を防ぎます。
・変異原性物質や発がん性物質の生成を防止する。
・不飽和脂肪酸などの生成を防止し、食中毒を防ぎます。
酸化防止剤の種類
・脂溶性酸化防止剤(香辛料抽出物など)
食品の酸化、食中毒を防ぐ。重合リン酸塩や
クエン酸などと使用すると効果が高まります。
☆★キャリア7年、部下10名を束ねる大手生保保険
アドバイザーが無料で教える、女性・生命・医療・
入院保険をカバーしたHP★☆
女性保険で悩んでいる方はこちらをご覧ください。
http://iryouhoken2008.web.fc2.com/
私が情報収集して厳選した保険の情報を掲載しています。

・水溶性酸化防止剤(エリソルビン酸、亜硫酸塩、
アスコルビンサン)ドライフルーツの品質変化や
食品の色の変化を防ぎます。
酸化防止剤に使われる食品添加物
・L-アスコルビン酸(V.C)
変色、風味などが損なわれるのを防ぎ、栄養を
強化する作用があります。
他にも品質改良剤としても使われています。
主に、そうざい、漬物、缶詰、果実加工品などに
使われます。

酸化防止剤(V.C)と表示されています。
・亜硫酸ナトリウム(亜硫酸ソーダ)
褐変防止、漂白、水溶性の酸化防止効果があります。
主に、天然濃縮果汁、乾燥果実などに使われます。
酸化防止剤(亜硫酸塩)と表示されます。
・ミックスコトフェロール(抽出ビタミンE、
ミックスビタミンE、抽出トコフェロール)
主に油脂類、菓子類などに使われます。
酸化防止剤(ビタミンE)と表示されます。