食品添加物>食品添加物の秘密

日本で使用許可されている食品添加物は、厚生労働大臣
が認めたものだけで安全性があります。
食品添加物は加工食品に使う時は、成分表示をする
必要があります。
しかし、成分が除去や中和した食品には、効果が
出ないため表示する必要がありません。
色
「漂白剤」は食品を漂白します
「着色料」は色を濃くします
「発色剤」は色素の発色をよくして色を固定する

味
「化学調味料」は味を良くします
「甘味料」は甘みを強めます
「酸味料」は酸味を強めます
香り
「着香料」は匂いを消したり、変えます
舌ざわり・歯ざわり
「膨張剤」は食品をふくらませます
「糊料」は粘性を強化します
「乳化剤」は油と水を混ぜ、安定させる

変質防止
「保存料」は微生物が育たないようして殺菌する
「防カビ剤」は柑橘類のカビを防止する
「殺菌料」は腐敗原因菌、病源菌を殺菌する
「酸化防止剤」は油脂の酸化を防止する
「被膜剤」は果実の鮮度を保つ
その他
「強化剤」は栄養を補います
「ガムペースト」はガムの基材に使用します
この６つの分類に食品添加物の使われ方が
分かれています。