食品添加物>苦味料についての秘密

苦味は、あまり好まれませんが、適度であれば食品にしまりを味に与え、
おいしさを向上させる効果があります。
チョコの味を良くする「テオブロミン」や、
ビールの味を決める「ホップ」などがあります。
また、消化酵素や胃酸の働きを促進させる効果もあります。
苦味料として使用されている食品添加物
・テンペン類(イソアルファー苦味酸など)
主に、ホップの雌花から生成される食品添加物
・アルカイド(カフェインなど)
主に、ココア豆やコーヒーなどから生成される食品添加物

・フラバノン配糖体(ナリンジンなど)
主に、グレープフルーツの皮から生成する食品添加物
・テンペン配糖体(ゲンチアナ抽出物など)
主に、ゲンチアナの根から生成される食品添加物
・カフェイン
お茶の葉やコーヒーの種から抽出、分離、精製して作られ、
無臭で結晶か白い粉末です。

主に、チューインガムやコーラなどに使用されます。
・ナチンジン
グレープフルーツなどの果汁や皮から抽出、
分離される柑橘類の苦味成分で、淡い黄色か無色の結晶です。
グレープフルーツに含まれるナリンジンの苦味と、
スポーツ飲料に含まれるミネラル類はよく合います。
主に、チューインガムや清涼飲料水などに使用されます。

食品添加物

トップページ
食品添加物にはこれだけの種類があるんです!
意外に知られていない《ビール》と食品添加物の関係とは?
砂糖にもいろいろな食品添加物が使用されているんですよ
食パンに含まれている食品添加物をご存じですか?
ハムに使われている食品添加物をまとめてご紹介しましょう!
使用が認められる食品添加物の条件とは?
食品添加物の【国際規格】って何??
アメリカの食品添加物事情を覗いてみましょう★
輸入食品の食品添加物に対して日本が取っている対策とは?
膨張剤の効果と作り方をお教えします☆
乳化剤にはどのような作用があるの?その成分は??
《うま味調味料》の正体を特別にお教えしましょう♪
漂白剤にはこんな成分が使われています!
香辛料と殺菌料について詳しくご説明しましょう
【強化剤】や【結着剤】という食品添加物をご存じですか?
ヨーグルトに含まれる食品添加物を分かりやすくご紹介します★
炭酸飲料にはこれだけの食品添加物が使用されています!!
かまぼこやちくわに使われている食品添加物の秘密とは?
子供も大好きなアイスクリームにも実はこんなに食品添加物が!?
食品にツヤを与える《光沢剤》ってどんなもの??
食品の製造過程で使われる酵素についてまとめてみました♪
隠し味!?「苦味料」が持つ役割とは?
手軽で便利なインスタントラーメンに含まれる食品添加物とは?
ガムに使用されている食品添加物を無料で大公開!
幅広い用途で使われている【増粘安定剤】の効果とは?
保存料の種類を分かりやすくまとめてみました☆
こんなに種類が豊富!着色料に隠された秘密とは?
甘味料が持つ驚くべき効果をご紹介します!
食品を長持ちさせる《酸化防止剤》の正体とは?
発色剤に隠された意外な役割とは??
 

その他

リンク募集中
 

 
 
 
inserted by FC2 system