食品添加物>ビールと食品添加物の関係の秘密

夏にぴったりのアルコールであるビールは、
ホップや麦芽(米)、コーンスターチやコーン
グリッツを酵母で発酵させて作るアルコール
飲料です。
製造工程にビールに使用されている食品添加物は、
表示が免除されていて、この添加物の事を加工
助剤やキャリーオーバーといいます。
食品添加物の使用方法
・「硫酸カルシウム」は水の水質調整に使用
されます。
製品の成分濃度を増加させる事がないため、
加工助剤として表示免除されています。
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・「二酸化硫黄」は主にホップに残留しています。
煮沸の時に除去される「キャリーオーバー」として
表示免除されています。
・タンニン酸（抽出物）は主に清澄促進する
ために使われます。
沈澱、ろ過を貯酒タンクですると残らないため
加工助剤として表示免除されています。
・ケイソウ土は過剤として使われるもので、
残らないため加工助剤として表示免除されています。
・炭酸ガスは発酵時に出るガスを使用しますが、
水準に満たない場合に調節するため使う場合があります。
表示免除されています。